백김치 맛있게 담는법 황금레시피

백김치는 맵지 않고 시원한 맛으로 어린아이부터 매운 음식을 꺼리는 어르신들까지 모두가 즐길 수 있는 김치입니다. 이번 포스팅에서는 백김치를 맛있게 담는 법을 알아보겠습니다.

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1. 백김치 재료 준비

백김치 주재료

• 배추: 2 포기 (약 4kg)
• 무: 1개 (중간 크기)
• 쪽파: 한 줌
• 배: 1개
• 사과: 1개
• 천일염: 1컵
• 소금물: 물 2L + 소금 1/2컵

백김치 양념재료

• 마늘: 10쪽
• 생강: 1톨
• 새우젓: 2큰술
• 멸치액젓: 3큰술
• 설탕: 1큰술

백김치 국물재료

• 물: 2L
• 배즙: 1컵
• 사과즙: 1컵
• 소금: 2큰술

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2. 배추 절이기

1. 배추를 반으로 가르고, 한 잎 한 잎 사이사이에 천일염을 골고루 뿌립니다.
2. 소금물을 만들어 배추에 골고루 뿌립니다.
3. 약 4~6시간 동안 절여 배추가 숨이 죽고 유연해지도록 합니다.
4. 절인 배추는 깨끗한 물에 2~3번 씻은 후 물기를 충분히 빼줍니다.

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3. 백김치 맛있는 양념 만들기

1. 무는 채 썰어 준비합니다.
2. 쪽파는 4~5cm 길이로 썰어줍니다.
3. 배와 사과는 껍질을 벗기고 강판에 갈아 즙을 냅니다.
4. 마늘, 생강을 곱게 다져줍니다.
5. 새우젓, 멸치액젓, 설탕을 섞어 양념장을 만듭니다.
6. 모든 재료를 큰 볼에 넣고 잘 섞습니다.

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4. 속 재료 섞기

1. 채 썬 무와 쪽파를 양념장에 넣고 잘 버무립니다.
2. 배즙과 사과즙을 추가해 달콤하고 깊은 맛을 냅니다.
3. 양념이 모든 재료에 골고루 배도록 버무립니다.

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5. 배추에 속 넣기

1. 절인 배추 잎 사이사이에 준비한 양념을 골고루 넣어줍니다.
2. 양념이 부족하지 않도록 꼼꼼히 채워줍니다.
3. 배추를 김치통에 차곡차곡 넣습니다.

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6. 백김치 맛있는 국물 만들기

1. 물 2L에 배즙, 사과즙, 소금 2큰술을 넣고 잘 섞습니다.
2. 만들어진 국물을 김치통에 붓습니다. 배추가 잠길 정도로 부어야 합니다.
3. 국물 맛을 보고 필요에 따라 소금 간을 추가합니다.

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7. 숙성 및 보관

1. 실온에서 하루 정도 숙성한 후 냉장고에 보관합니다.
2. 3~4일 후부터 먹으면 가장 맛있습니다.
3. 장기 보관 시 국물이 탁해지지 않도록 주의합니다.

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8. 백김치 효능

• 소화 촉진: 백김치에는 유산균이 풍부해 소화를 도와줍니다.
• 면역력 강화: 비타민 C와 항산화 성분이 면역력을 높입니다.
• 피부 건강: 비타민과 미네랄이 피부를 맑게 유지해 줍니다.
• 저칼로리 식품: 칼로리가 낮아 다이어트 식단에 적합합니다.
• 위 건강 개선: 맵지 않아 위에 부담을 주지 않습니다.

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9. 백김치 활용법

• 국수 요리: 백김치 국물을 이용해 시원한 국수를 만들어 먹을 수 있습니다.
• 고기와 곁들이기: 삼겹살, 보쌈 등과 함께 먹으면 느끼함을 잡아줍니다.
• 냉면 육수: 백김치 국물을 냉면 육수로 활용해 시원한 여름 별미를 즐길 수 있습니다.

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10. 백김치 이야기

• 백김치는 조선시대 궁중에서 임금님을 위해 만들어졌다고 전해집니다.
• 비타민과 유산균이 풍부해 소화에 도움을 주고 면역력을 높이는 데 효과적입니다.
• 맵지 않아 어린이와 위장에 부담이 있는 사람도 편하게 먹을 수 있습니다.

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백김치 맛있게 담는 법 황금레시피

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